2017年10月26日

ジーマミ豆腐作り

ジーマミ豆腐=地豆豆腐=ピーナッツ豆腐
…ご存知でしょうか?

わたしは石垣に来るまで知らなかったんですが、
ピーナッツの香りと独特のもっちり感が特徴的で、みたらし団子風の甘いタレとともに売られている沖縄定番の食材です。

スーパーで売られているとついつい買ってしまうくらいDeerestバーテンダーの大好物なんですが、
雨が続く今月、時間があったのでジーマミ豆腐作りにチャレンジしました。

きっかけは石垣と千葉を行き来するにゃんこ先生(美鹿の大道具制作の先生)が送ってくれた生落花生でした。

東京出身なのでわりと身近だった茹で落花生ですが、
こうやって食べるのは生落花生が手に入る地域限定のようですね。

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箱いっぱいに届いた落花生は土が付いたままでまさに産地直送!!
塩茹ででほっこりおいしく頂いていたのですが、
それでもまだまだある…ということで、
ジーマミ豆腐作りスタート!

乾燥ピーナッツでも作れるところを産地直送生落花生で作るなんて贅沢過ぎやしないかしら!?と思いつつ、
頭の中はすでにジーマミ豆腐の完成予想でいっぱいでした。

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まずは塩茹でした生落花生をひたすらむく!!

ネットで調べた作り方ではミキサーで水とともに撹拌するようですが、
ミキサーがないので手で刻んでみました。

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最初はまわりに飛ばさないようにざっくりと…
さらにさらに刻む!!
さすがにきつくなって美鹿の西の魔女にもがんばってもらいました。


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けっこう大量の刻み落花生を鍋に入れ、
水とともに撹拌!!(全手動)

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水の量は探り探りで加えて結局ピーナッツの1.5倍くらい入れてみました。
しっかり混ざったらざっとピーナッツをすくって絞り、
あえて濾さずに粒々を残して固めることにしました。

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火にかけて少しずつ片栗粉(本当は葛粉らしい)を混ぜて、
「このくらいなら固まるんじゃない?」というもったり感がでたらあら熱を取ってタッパーへ。
一晩冷蔵庫で冷やしたら完成です!

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おー!ジーマミ豆腐っぽく仕上がってるー!!

ピーナッツを贅沢に使っただけあって、ピーナッツ味が濃厚でとってもおいしくできました!
…でも…うーん…
葛粉ではなく片栗粉にしたせいか、
なんとなくもっちりというよりはぼっそりしてしまいました。

ならば!揚げ出し豆腐にしてしまおう!

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軽く粉をまぶして揚げたらだし汁と醤油、酒(泡盛で代用)でつゆを作り浸すと…

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あら不思議!?
もっちり感が復活してジーマミ豆腐らしくなりました!!

うーん、でもこれは汁出ちゃうしおすそ分けしにくいなぁ…と考えつつ食べていると、
隣の西の魔女がモクモクモクモク…
なくなったと思いきやさらにモクモクモクモク…
おすそ分けを考えるくらいいっぱいあったのに半分くらいになっていました…。

ま…まぁ…大成功の証し…ということで。
とってもおいしくいたきました。

二度目のチャレンジ?は
ミキサー買うまではちょっと…。


posted by しかのんき at 21:39| Comment(0) | 石垣生活 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月20日

三周年!!

2017年10月20日

本日めでたくDeerest三周年を迎えました!!

あっという間のようで、いろんなことがあった三年間…
こうして続けてこられたのは場所を提供してくださった優田さんやホテルイーストチャイナシーはもちろん、家族のようなパラグライダー仲間や東京の家族、全国の友人、そしてご来店いただいている皆様のおかげです。

本当に本当にほんっとーーーーに
ありがとうございます!!

オープン記念日ですがまさかの台風接近中…
誕生日だった先週に続き週末は悪天候になりました…。
営業できなさそうな風が吹いています…。
こんな風に風任せ、天気任せなDeerestですが、
これからもどうぞよろしくお願いします。

今日は悪天候のため姉妹店美鹿(ミシカhttp://www.mishica.jimdo.com)にてささやかなお祝いを予定しています。

お時間よろしければどうぞお立ちよりください。

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posted by しかのんき at 17:19| Comment(0) | 営業日誌 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月15日

35歳になりました

研修旅行中は申し訳ないほど晴天続きだったのに
帰ってきてからは前線の影響で
天気が不安定な日が続いています。

晴れていると思ったら突然の豪雨に強風…
これは止まないよな…と思いきや
急に止んで…と、
ある意味石垣っぽい天気です。

金土はホテルイーストチャイナシーなので
多少の雨は問題ないのですが、
雨雲とともに突風が吹くと危ないので、
今週末は2日連続洗い場担当として美鹿にいました。

美鹿はいつもお客様が少なく、
ゆるっと営業しているのですが、
14日はDeerestバーテンダーの誕生日ということで、
たくさんの方にご来店頂きました。

知らずにいらした方にはいつもの美鹿との違いにびっくりさせてしまって申し訳ありませんでした。

わたしも思いがけずたくさんの皆様に祝って頂き本当に幸せでした。

本当にありがとうございます!

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パピルさんのケーキ!

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材料から全部手作りアダンハット

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まさかのDeerest号のボックスからは…

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さらに手作りケーキ登場!

バタバタして写真が撮れていませんがわざわざ大阪から営業場所に届いたプレゼントやお花、
大好物のチョコレートや冬に備えたブランケット、
お店ではシャンパンオーダーをしていただいたり携帯にメッセージをいただいたり…

皆様本当にありがとうございます!!
頂いたカロリーと優しさをフルに吸収して、
35歳もがんばっていきます!!

まずは取り急ぎお礼まで。
本当に幸せ者です。
ありがとうございます!!!
posted by しかのんき at 13:27| Comment(0) | 営業日誌 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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